1、番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 和 B 族维生素。
2、番茄中的维生素 P,有保护血管、防治高血压的作用。
3、番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力的作用。
4、番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。
5、番茄富含维生素 A、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
6、番茄是维生素 C 的天然食物来源,每天食用50～100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。