1、可以吃。羽衣甘蓝的根茎含有丰富的营养物质,它的维生素 C 和膳食纤维含量很高,具有增强人体免疫力、促进肠胃蠕动等功效。但是要注意一点,就是不能生吃或者没煮熟就吃,因为生吃或者未经过加热处理的话,会导致腹泻呕吐等症状发生,而且也容易感染病菌,所以建议大家还是将其煮熟后再吃比较好。
2、烹饪方法。如果想要吃羽衣甘蓝,最简单的办法就是凉拌,将洗净的根茎切成丝,然后用适量醋、香油、盐调味即可。除此之外,也可以将根茎榨汁饮用,这样能够起到降血压的作用,对身体健康十分有益。