一、选择好的蘑菇种类二、根据气候采摘
三、如何判断是否成熟
1.颜色:菌盖由原来的白色变为褐色或深褐色,表面开始出现裂纹。
2.香味:散发浓郁清香的是未成熟的;没有什么特殊气味的是已经成熟了的。
3.形状:平展的是已经成熟的,褶皱不平整且不规则的是还未完全成熟的。四、注意事项1.鲜蘑菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹泻等症状;大量食入后甚至会发生脱水、休克等。2.千万别吃隔夜的菜