1、花菜洗净切成小朵,放入沸水中焯烫一下捞出沥干;鸡蛋打散加少许盐搅匀。2、热锅倒油烧至六七成熟,倒入蛋液翻炒至凝固盛出备用。3、再次起锅倒油烧热,放入葱姜蒜末爆香后,放入花菜大火快速翻炒。4、加入适量生抽和蚝油继续翻炒均匀。5、最后放入炒好的鸡蛋,加入少许白糖提鲜,淋入少许香油即可出锅。
1、花菜在炒之前先用开水焯烫一遍,这样能去除90%以上的农药残留物质。2、炒鸡蛋时要注意火候,油温不宜过高,否则会影响鸡蛋的口感。3、花菜是含有草酸比较多的蔬菜,烹饪前需要用开水焯烫一遍,去掉其中的草酸。