春季时令蔬菜有:菠菜、芹菜、韭菜、黄瓜、西红柿等。
1.胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、花青素、钙、铁等营养成分。2.韭菜又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。韭菜属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。3.春笋俗话说:“尝鲜无不道春笋”。春笋被誉为“素食第一品”,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。