碱性食物是指含有钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物。
一般水果和蔬菜都属于碱性食品,而肉类、蛋白质则属酸性食品。人体内环境只有在保持酸碱平衡的情况下,才能维持正常的生理功能。如果吃酸性食品过多,就会使血液呈酸性;如果吃碱性食品过多,血液就呈碱性。
食物分为酸性食物和碱性食物两大类:
1.所谓“酸性食物”,是指含有硫、磷、氯等非金属元素较多的食物,如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。这些食物被人体摄入后,经过代谢变化,最终产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等,导致体液的酸化。