1、菠菜,春季是吃菠菜的最佳时节。2、胡萝卜,有谚语说:“春天吃根,一年不用跑药铺”,因为胡萝卜中含有大量的维生素 A 原。3、莴笋,又名“春菜”,可以利五脏、通经脉、开胸膈、畅气血。4、香椿芽,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。5、荠菜,又称地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。6、豌豆苗,豌豆苗性味甘平,能清凉解毒,利尿除湿,在春季上市的蔬菜中,豌豆苗的营养价值最高,它含有多种人体必需的氨基酸。