干香菇比较好,鲜的香菇水分多不容易保存。
干香菇比较好,鲜的香菇水分多不容易保存。
1、新鲜香菇含有丰富的维生素 D 原,但维生素 C 甚少,又缺乏维生素 A 及 A 原。2、新鲜香菇的水溶性提取物质含有甘露醇,可用于治疗慢性肾炎、肝硬化、食欲不振、脱肛等。3、新鲜香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。4、新鲜香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质,可加强机体的抗癌作用。5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。