1、毛豆是黄豆的幼嫩豆。2、营养价值不同:
毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜;而黄豆蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较低,但蛋氨酸和胱氨酸含量较高,这是与谷类食物的氨基酸组成特点类似的。3、两者的区别在于,毛豆的脂肪含量比黄豆高。4、食用方法不同:
黄豆一般用来做豆浆或者打豆腐,因为大豆蛋白质含量很高,黄豆蛋白属于完全蛋白,其氨基酸的组成与动物蛋白相似,是优质蛋白质,而且含有多种人体必需氨基酸,营养价值较高;而毛豆主要用于鲜食或者加工成罐头、豆豉。